​早餐（breakfast/the morning meal），又叫早点、早饭，是在早上享用的餐。是一日三餐中重要的一餐。一般集中在早上六点至八点。那么，中小学食堂承包小编给大家科普一下食用早餐具有多方面的重要性，主要体现在以下几点：
提供能量和营养
补充能量：经过一夜的睡眠，身体的能量储备被消耗，血糖水平较低。早餐能够及时为身体提供所需的能量，使身体各器官和组织正常运转，提高工作和学习效率。如果不吃早餐，上午可能会出现头晕、乏力、注意力不集中等症状，影响工作和学习效果。
补充营养：早餐是一天中摄入各种营养素的重要机会。一份健康的早餐可以提供碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素，有助于维持身体的正常生理功能，促进生长发育，增强免疫力。例如，全麦面包、燕麦片等富含膳食纤维和 B 族维生素；牛奶、鸡蛋等富含优质蛋白质、钙、磷等；水果富含维生素 C、矿物质和膳食纤维等，这些营养素相互搭配，对身体健康至关重要。
促进新陈代谢
启动新陈代谢：早餐可以激活身体的新陈代谢机制，使身体从睡眠状态中苏醒过来，加速能量的消耗和物质的转化。就像给机器加油后启动一样，早餐能让身体的各个 “零件” 开始高效运转，促进脂肪燃烧、营养物质吸收和废物排出等新陈代谢过程。
调节激素水平：早餐对激素水平的稳定也起着重要作用。例如，胰岛素、胰高血糖素等激素的正常分泌与早餐的摄入密切相关。胰岛素能够促进细胞对葡萄糖的摄取和利用，调节血糖水平；胰高血糖素则在血糖水平较低时促进糖原分解和糖异生，维持血糖稳定。规律的早餐摄入有助于这些激素的正常分泌和调节，进而维持身体的内环境稳定。
保护消化系统
刺激胃肠蠕动：早餐可以刺激胃肠道的蠕动，促进消化液的分泌，帮助消化和吸收食物。这就像给胃肠道做了一次 “热身运动”，使其能够更好地完成一天的消化任务。如果经常不吃早餐，胃肠道的蠕动和消化液分泌会减少，容易导致消化不良、胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。
维持肠道菌群平衡：早餐中的膳食纤维等营养物质有助于维持肠道菌群的平衡。肠道菌群在人体健康中发挥着重要作用，它们参与食物的消化和吸收、合成维生素、调节免疫系统等。通过早餐摄入适量的膳食纤维，可以为肠道有益菌提供营养，抑制有害菌的生长，预防肠道疾病的发生，促进肠道健康。
对心理健康有益
改善情绪：吃早餐可以影响大脑中的神经递质水平，如血清素、多巴胺等，这些神经递质与情绪调节密切相关。当血清素水平升高时，人们会感到心情愉悦、放松；多巴胺则与奖励和愉悦感有关。一顿美味可口的早餐可以提高这些神经递质的水平，改善情绪，减轻焦虑和抑郁症状，让人以积极的心态面对一天的生活和工作。
提高认知能力：早餐对大脑功能和认知能力的提升也有显著作用。大脑需要充足的能量和营养物质来维持正常的生理功能和神经信号传递。早餐中的葡萄糖是大脑的主要能量来源，蛋白质、维生素、矿物质等营养物质对大脑的发育和功能维持也不可或缺。规律吃早餐的人在记忆力、注意力、思维能力等方面往往表现得更好，能够更高效地学习和工作。