学校农产品配送对于食品安全要求严格，需要从源头控制、配送过程控制、验收环节、储存环节和人员管理等方面进行全面管理，确保学校师生的饮食安全。那么，下面小编介绍一下学校农产品配送对于食品安全有以下严格要求：
一、源头控制
供应商资质
配送企业必须选择具有合法资质的农产品供应商。供应商应具备营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件，确保其生产或经营活动合法合规。
例如，要求供应商提供证件复印件并进行核实，建立供应商档案，对供应商的资质进行动态管理。
农产品产地环境
关注农产品的产地环境，确保产地无污染源。优先选择来自生态环境良好、无污染地区的农产品，如绿色食品、有机食品产地。
例如，对农产品产地进行实地考察，了解土壤、水源、空气等环境状况，确保产地符合食品安全要求。
农业投入品管理
要求供应商对农业投入品进行严格管理，如农药、化肥、兽药等。确保使用的农业投入品符合国家相关标准，严禁使用高毒、高残留农药和违禁兽药。
例如，要求供应商提供农业投入品的使用记录和检测报告，对农产品进行农药残留、兽药残留等检测。
二、配送过程控制
运输工具
配送企业应使用符合食品安全要求的运输工具，如冷藏车、保温车等。运输工具应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
例如，在运输前对运输工具进行清洗和消毒，确保运输过程中农产品不受污染。
温度控制
对于需要冷藏或冷冻的农产品，应严格控制运输过程中的温度。确保冷藏农产品的温度在 0-4℃之间，冷冻农产品的温度在 -18℃以下。
例如，使用温度记录仪对运输过程中的温度进行实时监测，确保温度符合要求。
包装材料
选择符合食品安全要求的包装材料，确保包装材料无毒、无害、无异味。包装材料应具有良好的密封性和防潮性，防止农产品在运输过程中受到污染。
例如，使用食品级塑料袋、纸箱等包装材料，对包装材料进行检测，确保符合食品安全标准。
三、验收环节
外观检查
学校在接收农产品时，应进行外观检查。检查农产品的色泽、气味、形状等是否正常，有无腐烂、变质、霉变等现象。
例如，对蔬菜进行检查时，应注意观察叶片是否新鲜、有无黄叶、烂叶；对水果进行检查时，应注意观察果皮是否有破损、有无病虫害。
质量检测
学校可以配备必要的检测设备，如农药残留检测仪、兽药残留检测仪等，对农产品进行质量检测。也可以委托第三方检测机构进行检测。
例如，对蔬菜进行农药残留检测，对肉类进行兽药残留检测，对水产品进行重金属检测等，确保农产品质量安全。
索证索票
学校在接收农产品时，应要求配送企业提供相关的证明文件，如农产品的产地证明、检测报告、进货发票等。确保农产品的来源可追溯。
例如，对每一批次的农产品进行索证索票，建立进货台账，记录农产品的来源、数量、质量等信息。
四、储存环节
储存环境
学校应设置符合食品安全要求的储存场所，如仓库、冷库等。储存场所应保持清洁、卫生，通风良好，无异味。
例如，对储存场所进行定期清洁和消毒，保持储存场所的干燥和通风。
分类存放
不同种类的农产品应分类存放，避免相互污染。例如，蔬菜、水果应与肉类、水产品分开存放；生食与熟食应分开存放。
例如，使用不同的货架或容器对不同种类的农产品进行存放，标注清楚农产品的名称、生产日期、保质期等信息。
温度控制
对于需要冷藏或冷冻的农产品，应严格控制储存温度。确保冷藏农产品的温度在 0-4℃之间，冷冻农产品的温度在 -18℃以下。
例如，使用温度记录仪对储存过程中的温度进行实时监测，确保温度符合要求。
五、人员管理
健康检查
配送企业和学校从事农产品配送和接收的人员应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有传染病或其他有碍食品安全疾病的人员不得从事相关工作。
例如，要求从业人员每年进行一次健康检查，建立从业人员健康档案。
培训教育
配送企业和学校应定期对从业人员进行食品安全培训教育，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
例如，组织从业人员参加食品安全知识培训、操作技能培训等，定期对从业人员进行考核。
