​豆角是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和其他营养素。豆角的嫩荚作蔬菜食用，品种多样，可根据荚的色泽分为白皮种、青皮种、红皮种及斑纹种等。下面，员工食堂蔬菜配送小编告诉大家豆角的营养价值：
·蛋白质：每100克豆角含有约6~8克的蛋白质，是一种优质蛋白质来源。

·碳水化合物：豆角是一种低糖、高纤维的食品，每100克豆角含有约7克碳水化合物和3克纤维素。

·维生素：富含维生素C和维生素K，其中每100克豆角含有约40毫克的维生素C和35微克的维生素K。

·矿物质：富含钾、镁、铁、锰和铜等矿物质，其中每100克豆角含有约250毫克的钾。