​学校饭堂的卫生管理标准对于确保学生的饮食安全和健康至关重要。以下是一些常见的学校饭堂承包卫生管理标准：

1、建立卫生管理制度：学校饭堂应建立并执行一套完善的卫生管理制度，明确各级人员的职责和卫生操作规范。
2、许可证件与人员健康证明：饭堂承包商应持有有效的《餐饮服务许可证》，所有从业人员应持有有效的健康证明，并定期进行体检，以确保他们的身体状况符合从事食品工作的要求。

3、食品采购与储存：食品采购应来源于正规渠道，确保食品的质量和安全。食品储存区域应保持干燥、清洁，并采取适当的防虫、防鼠措施。同时，食品应按照先入先出的原则进行储存，避免过期或变质。

4、加工操作规范：食品加工过程中应确保生熟分开，避免交叉污染。加工场所和设备应定期清洁和消毒，确保卫生状况良好。

5、餐具与用具卫生：餐具和用具应使用前进行彻底清洗和消毒，确保无污渍、无油渍。同时，应定期对餐具和用具进行检查，发现破损或污染的应及时更换。

6、用水卫生：学校饭堂应使用符合国家标准的饮用水，并定期对水质进行检测。同时，加工用水应确保清洁，避免使用污水或受污染的水。

7、环境卫生：饭堂内部环境应保持整洁、卫生，无垃圾、无异味。垃圾桶应加盖并定期清理，避免滋生细菌。同时，饭堂内应设置合理的通风设施，确保空气流通。

8、个人卫生：从业人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等。同时，应禁止从业人员在饭堂内吸烟、吐痰等不良行为。

9、监督检查与记录：学校应定期对饭堂的卫生状况进行监督检查，并记录检查结果。对于发现的卫生问题，应及时采取措施进行整改，并追究相关人员的责任。