​蔬菜配送中心是蔬菜等农产品从生产地到消费地的过程，一般由专业的蔬菜配送公司或个体户负责从各个蔬菜配发商那里采购各种蔬菜、水果农产品，甚至包括肉类、冻品等食材，然后通过车辆运送到单位、学校、食堂、酒店、餐馆、社区等地方。
蔬菜配送中心保证食材新鲜度的方法主要有以下几种：

1、低温保鲜法：通过控制蔬菜的存储温度，降低细菌的生长速度，从而延长蔬菜的保鲜期。一般情况下，蔬菜的最佳存储温度在0℃-5℃之间。在蔬菜配送中，使用保温箱或冷藏车等设备，可以有效地控制蔬菜的存储温度，从而保持蔬菜的新鲜度。

2、湿度保鲜法：蔬菜在配送过程中，容易因为湿度不足而失去水分，从而影响其新鲜度。因此，保持适当的湿度对于保鲜蔬菜非常重要。通常情况下，蔬菜的适宜湿度在90%左右。为了达到这个湿度，配送公司可以在保温箱中放置湿度调节袋，或者在蔬菜表面喷水等方式来保持蔬菜的湿度，从而延长蔬菜的保鲜期。

3、真空保鲜法：真空保鲜法是一种比较新颖的蔬菜保鲜方法。其主要原理是通过将蔬菜置于真空袋中，将袋子内部的氧气排出，从而减缓蔬菜的呼吸作用，延长蔬菜的保鲜期。与其他保鲜方法相比，真空保鲜法可以更好地保护蔬菜的营养成分，避免蔬菜因为长时间存储而失去营养。

4、氧气保鲜法：氧气保鲜法是一种比较适用于一些果蔬的保鲜方法。其原理是通过控制袋子内部的氧气浓度来延缓果蔬的成熟速度，从而延长果蔬的保鲜期。一般情况下，果蔬在成熟过程中会吸收氧气并释放出二氧化碳，导致果蔬变软、变质。因此，通过控制氧气浓度可以有效地减缓这一过程。一些果蔬如苹果、梨、葡萄等在配送中常常使用氧气保鲜法。

另外还有一些其他方法，例如手工包装对于脆性蔬菜而言是十分重要的。对于这些蔬菜，需要被轻轻地手工包装以避免在运输过程中损坏和腐烂。正确的包装还可以防止蔬菜受到过度摩擦。其次就是对于配送时间的管理也十分重要。蔬菜应该按照农场或供应商指定的时间和日期尽快发货。在运输过程中，应确保车辆内的空气流通并对温度加以控制。

以上就是蔬菜配送中心保证食材新鲜度的一些主要方法，如果您还有其它需要补充或是不明白的地方欢迎随时询问我。