蔬菜等生鲜产品可以说是人们日常生活的刚需产品，其日常需求量一种都十分庞大，特别是一些餐饮行业就跟家不用说。但是蔬菜等生鲜产品一直以来都有一些容易腐烂和保质期不长等特点，所以说蔬菜对于蔬菜运输的要求于一直都十分高。那么蔬菜农产品配送过程中要怎么保鲜呢？

蔬菜一般都具有鲜活性等特征，在运输途中容易发生一定程度的损耗，为了保证蔬菜在蔬菜运输途中新鲜程度没有损耗，所以蔬菜农产品配送一般都是在全程冷链运输下进行的，并且在蔬菜运输途中还需要通过纸箱和保鲜膜等保鲜工具进行包装以此来进行保鲜，才能尽可能的降低损耗。
那么在蔬菜农产品配送想要最大程度的保鲜还需要注意以下两个问题：

一、车辆的温度监控。蔬菜运输途中的温差会一定程度的影响蔬菜的鲜活性，从而产生损耗。所以在蔬菜运输的过程中，能够对蔬菜运输车辆进行温度监控，能有效的降低温差对于蔬菜生鲜产品的损耗。

二、产品堆放方式。因为大部分的蔬菜和水果都有不规则的性质。再加上其保质期各有不同，所以蔬菜这类型的生鲜产品在进行堆放的时候更是要考虑到蔬菜间的挤压和空气的流通等问题。这类型的问题更是影响蔬菜在蔬菜运输途中保鲜的重要因素。

选择合适的蔬菜农产品配送方式，在蔬菜运输途中进行合理的保鲜措施，最大程度的减少蔬菜在运输途中损耗，这些都是蔬菜运输需要做的。相信随着生鲜行业的发展，蔬菜运输行业也将会越来越发达。