很多大型的石排饭堂承包都有自己的食材配送供应链，很多人担心食材是否新鲜。今天，小编将和你谈谈饭堂承包如何保持食材的新鲜度。

1.食材放置方式
没错，蔬菜不是胡乱往冰箱里一塞就可以。据相关人士研究，冰箱保鲜时保持田间姿势，会导致营养流失较少。
比如普通的青菜可以垂直保存，减缓蔬菜营养的流失。不管怎么保存，总有一些蔬菜会失去风味。即使用很好的方法保存黄瓜，使其保持酥脆爽口，黄瓜的香味也会在3天内消失。这是因为蔬菜为了生存，会消耗自身的营养。采购蔬菜时，尽量当天买，当天吃。不要大量囤积以避免。

2.设置冰箱的温度
蔬菜保鲜时，冰箱温度越低越好。调节冰箱的温度非常重要。通常情况下，把蔬菜放在冰箱里保持在5-7度比较好。没有必要把蔬菜放在特殊的角落里。建议把它们放在一打开冰箱就能看到的地方，保证它们还新鲜的时候能及时食用，避免长时间保存。

3.保持蔬菜水分充足。
我们经常会因为冰箱的温度而误认为是一个非常潮湿的环境。事实上，冰箱比我们想象的要干燥。蔬菜直接放入冰箱，水分会流失，新鲜度也会丧失。
要注意保持在冰箱里的蔬菜的水分，尤其是叶类蔬菜。具体来说，蔬菜要放在塑料包装袋里，然后放进冰箱。
在超市买的蔬菜通常一端有一个开口。应该用另一个胶带把开口包好，放入冰箱，防止叶菜失水。

这就是石排饭堂承包对食材保鲜的一些小技巧，希望对大家有所帮助。