食堂食物的问题，尤其是在这个炎热的夏天，特别容易高发，也是各大酒店、食堂、餐厅等需要特别注意的地方。要保证食堂食物，就要从根本细节入手，尤其是在收购过程中。副食物的来源是增加需求保证食物，那么食堂承包如何更好的保证菜品供应？

严格按照《国家食物卫生法》的要求，坚决杜绝购买含有有毒有害物质、被污染或死亡的禽、畜、兽、水产动物(包括未经兽医检疫或不合格的肉类)及其豆制品，以及可能对人体有害的食物原料进入厨房门。确保顾客用餐的卫生有保障。

食堂承揽公司为你介绍，经过查询供方确保才能；提供样品予以试用；现场考察或供方货源处验证；检查生产部分，参与评论并提供评论；多种方法，如商业同意证书或自我证书，用于评估和选择合格的供应商。同时，加强对进货的控制。对于第一供应商的产品，检疫声明、合格证(有生产日期和放行检验员签字)、制造商信息、包装质量、外观规格、数量等。应当获得；其次，质量控制部分作为采购项目的验证或检查；采办部应建立合格供应商档案。

蔬菜农药残留的卫生管理，严格按照要求，严厉按照要求索取蔬菜农残检测陈述食堂承揽商食物收购卫生保证措施。原料采购来源:主食肉类来自基地或直接来自厂家，食用油品质来自一定的保障途径，米面主食采购来自正规粮食加工厂。

蔬菜农药残留的检验、呈批、配送:配备专用清洁配送车，确保及时到达网点，储存:严格按照肉类、禽类、水产品、豆制品等原料的不同特性进行储存，并定期对储存的物料进行整理、清洗和消毒。

对于食堂承包来说，食物问题是重中之重。如果不能最基本的食物安全，其它的就更不用谈了。