东莞学校饭堂承包过程中食品安全问题通常是碰到而又难处理的一个问题，近些年产生的食品安全问题多不胜数，稍不留意便容易卷进食品安全的涡旋，因此在东莞学校饭堂承包前一定要做好食品安全方面的沟通。
1、加强食品生产经营企业卫生制度基本建设，食品安全水准的提升必须卫生监督所单位、食品生产经营企业及顾客等方方面面的密切配合，尤其是食品生产经营企业的自律尤为重要。
有关这一点提议参照中国吃网的《饭店食品安全制度管理》材料，保证全部单位有规章制度，全部工序有标准，全部职位有要求。同时把这种管理制度、操作规范贴到在对应的地方，让职工塑造安全规范操作观念。

东莞学校饭堂承包

2、进行食品卫生安全常识培训，食品生产制造人员除应身体状况达标外，更主要的是务必具有对应的食品卫生知识、食品营养与膳食及其有关法律法规。
为使食品从业者主动做到食品卫生的较好水准，每一年分配整体员工技能培训2次，邀约食品卫生权威专家和卫生防疫工作人员为从业者授课食品卫生政策法规、食品安全基础知识，从思想观念树牢食品安全观念。
3、多方位进行食品安全本身监督管理，学校饭堂承包比较普遍，而院校食品安全工作任务艰巨，特别是在高等院校更加比较敏感，在管理制度上主要对每个工序间联系点的操纵，突显每个工序间联系点的牵制关联。
以食品安全保证书的方式，各自与经销商、监管部、核心库房、各饭食企业创建食品安全确保义务关系管理体系。
对食品存放领料单、加工、市场销售各阶段，明确职责和解决管理权限，列举高额的奖惩对策和责任追究制度程序流程，使每个部门、各个阶段切实履行工程验收程序，把牵制体制落在细处。