​山药是一种营养丰富、具有多种功效的蔬菜，同时也是中医药材之一。在日常生活中，适当食用山药有益健康。接下来，食堂蔬菜配送小编介绍一下关于山药的营养价值：
1.碳水化合物：山药中含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供所需的能量。

2.蛋白质：山药中含有少量的蛋白质，但其中的氨基酸比例较好，对人体有益。

3.膳食纤维：山药中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.维生素和矿物质：山药含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B6、钾、铁、锌等，这些对人体健康都非常重要。