​土豆，又称为马铃薯或洋山芋，英文名为potato，是茄科茄属的一年生草本植物。那么，樟木头蔬菜配送小编科普一下土豆具有丰富的食用营养价值，主要体现在以下几个方面：
富含碳水化合物：土豆是人体主要的能量来源之一，每百克土豆中含有高达16.8克的碳水化合物，能够为人体提供大量的热能。
含有优质蛋白质：虽然土豆不是蛋白质的主要来源，但它仍然含有一定量的蛋白质，有助于满足人体的基本需求。
脂肪含量低：土豆的脂肪含量极低，每100克土豆仅含0.1克脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，因此不必担心脂肪过剩。
富含多种维生素和矿物质：土豆含有维生素A、维生素B群（包括维生素B1、B2、B3、B6等）、维生素C、维生素E、维生素PP以及多种无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌、锰等，这些都有助于维持人体的正常生理功能。特别是维生素C，每100克土豆可以提供约19毫克，是一个很好的维生素C来源。
富含膳食纤维：土豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘和肠道疾病。
含有钾元素：土豆富含钾，有助于维持正常的心跳和肌肉功能，同时能取代体内的钠，将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
此外，土豆皮中也含有丰富的维生素和钾，因此食用时保留土豆皮可以获取更多的营养。不过，需要注意的是，发芽或变质的土豆可能含有过量的龙葵素，具有毒性，应避免食用。