​东莞饭堂承包食品安全方面的要求非常严格，因为食品安全直接关系到员工的身体健康和企业的声誉。以下是一些常见的东莞饭堂承包食品安全要求：

供应商选择：承包方需要选择有信誉、质量可靠的食品供应商，并与其建立长期稳定的合作关系。供应商需要提供相应的资质证明和食品安全保证。
食材采购：承包方需要建立严格的食材采购制度，确保采购的食材符合食品安全标准。同时，需要对采购的食材进行验收和记录，确保食材的新鲜和安全。

食品加工：承包方需要建立完善的食品加工流程，确保食品加工的卫生和质量。食品加工人员需要持有有效的健康证，并接受食品安全培训。

餐饮服务：承包方需要提供优质的餐饮服务，确保食品的口感和营养价值。同时，需要遵守餐饮服务规范，确保食品的卫生和安全。

卫生管理：承包方需要建立完善的卫生管理制度，确保饭堂环境的卫生和清洁。需要定期进行卫生检查和消毒，确保食品卫生安全。

食品安全监管：发包方需要加强对承包方的监管和管理，确保承包方遵守食品安全法规和规范。同时，需要建立食品安全应急预案，及时处理食品安全事故。