在食堂就餐，有很多好处，比如物美价廉、经济实惠、方便等， 很多工厂、机关单位都有着自己的食堂。食堂可以说是一种变相的福利，好的食堂互影响就餐者对单位或学校的印象。然而无论是学生食堂，还是单位食堂，面对的都是群体顾客，一般都采取大朗食堂承包的经营方式，但是目前在食堂管理上存在诸多问题，主要表现在以下几个方面：

一、食品卫生安全管理问题

食堂一旦食品卫生安全出现问题，尤其是食物中毒问题，将会给单位或学校方造成严重的损失，甚至涉及法律问题。所以，对食堂经营者的相关资质一定要严格审核。

食堂承包以后，管理方一定要派食堂监督员监督食堂状况，有任何不满意或不能达到卫生要求的地方，均可以要求食堂承包商限时整改，从而使食堂管理一步到位。

每天做出每样菜种的留样记录，以保证员工的饮食安全。凭多年的食堂餐饮经营经验和优秀的管理团队，可以做到从食品采购源头上开始，至食品上到餐桌上整个环节的危害控制，将安全责任事故的危害因素降到最低，从而保证食品安全和卫生。
二、食堂承包商及员工素质问题

大部分食堂经营者不注重自身素质及员工素质的提升，很多食堂的员工几乎不进行什么正规培训，员工的流动率又很大，从而导致服务质量低下，消费者的满意度很低，进一步影响了学校或单位的形象。

三、食堂承包商的激励机制问题

食堂经营者往往缺乏足够的改进和创新动力，默守陈规、不思进取，无论是菜品种类、口味、质量还是服务态度，都处于低水平循环状态，难以获得消费者的认同，给单位或学校带来不好的影响。

派发食堂满意问卷调查，留意员工在食物品种，卫生，口味等是否存在什么不足之处，进一步做好企业食堂的饮食工作。在食堂内设有意见箱，了解员工对食堂的不满意之处，将员工的建议、意见尽快付诸实际工作当中，以全方位满足员工的需求。

食堂牵扯到众多的消费者和员工，体现了所有者对职工或者学生福利的重视。因此，大朗食堂承包不是一件随便的事情，选择一家靠谱的食堂承包商关系到单位或学校的口碑。