随着人们日常生活水平的不断提高，有大多数人对于餐饮的要求也越来越高，天然，绿色的食材是人们的首选。物流业的发展，让食堂蔬菜配送成为一种新的购物方式，很多食堂，餐饮机构会选择食堂蔬菜配送，减少了时间上的浪费，而且定点供应，保证了餐饮行业对食材的需求。食堂蔬菜配送需要注意什么问题？

蔬菜和其他工业制品有很大的不同，蔬菜的营养成本大多是通过水分的形式贮存在蔬菜体内，从农田到市场，再到餐厅，从运输到加工会因为蒸发等因素导致蔬菜本身的水分流失，尤其是一些容易腐烂的瓜果蔬菜，采摘之后得不到恰当的处理，很容易就会出现霉变，腐烂，所以在蔬菜配送运输的过程中，蔬菜配送机构要对蔬菜进行保鲜，而且尽量缩短运输的时间。
因为蔬菜的生长具有异质性，不同的城市，不同的区域有不同的蔬菜，这就导致了蔬菜生产地和需求地的分离情况，单就城市来说，大部分蔬菜市场都位于城郊的偏远地区，所以食堂蔬菜配送的时候要注意时间以及交通方式。尤其是很多售卖早餐的餐馆，一定要保证餐馆在营业之前将蔬菜送到。

再加上季节性的问题，有些蔬菜只在特定的季节有，但是有些蔬菜一年四季都有，所以食堂蔬菜配送必须要考虑到蔬菜的季节性特点，这就要求蔬菜配送更加及时，快速。

蔬菜的价格随着季节的变化也不同，有些蔬菜在供不应求的情况下价格就比较昂贵，这就需要蔬菜配送机构能够合理的制定蔬菜的价格，根据市场的变动来进行合理的调节，最好是在普遍的价格范围之内浮动。

尽量优化食堂蔬菜配送的方式，减少资源的浪费，保证稳定的供应链，能够按照餐馆的要求按时完成配送，更重要的是保证蔬菜的新鲜和健康。