学校农产品配送要确保产品新鲜度，可从采购、运输、储存及交付等多个环节入手，具体措施如下：
采购环节
选择优质供应商：挑选有稳定货源、良好信誉及保鲜能力的供应商，优先考虑与产地直供的农户、合作社或大型农产品批发商合作，减少中间环节，缩短农产品从田间到学校的时间。
严格把控采购标准：制定严格的采购标准，对农产品的外观、色泽、硬度、成熟度等进行严格检验，确保采购的农产品无病虫害、无损伤、无变质现象。
优化采购计划：根据学校的用餐人数、菜品安排及库存情况，精准预测农产品需求，合理安排采购量和采购时间，做到按需采购，尽量减少库存积压，确保农产品能及时配送和使用。
运输环节
采用冷链运输：根据农产品的特性，配备相应的冷链设备。对于易腐坏的生鲜产品如肉类、奶制品等，使用冷藏车运输，温度一般控制在 0-4℃；对于冷冻产品如速冻水饺、汤圆等，运输温度保持在 - 18℃以下，确保运输过程中农产品处于适宜的低温环境。
合理规划路线：依据学校位置及交通状况，规划高效合理的配送路线，减少运输时间和中转次数，确保农产品能快速送达学校。同时，实时关注路况信息，及时调整路线，避开拥堵路段。
运输过程监控：在运输车辆上安装温度监控设备和 GPS 定位系统，实时监控运输过程中的温度变化和车辆行驶轨迹。一旦温度出现异常或车辆偏离路线，能及时发出警报，以便采取相应措施。
储存环节
建立保鲜库：学校或配送中心应建立专门的保鲜库，根据农产品的种类和储存要求，合理设置保鲜库的温度、湿度和通风条件。一般来说，蔬菜保鲜库温度保持在 5-10℃，湿度在 85%-95%；水果保鲜库温度根据品种不同，一般在 0-10℃之间，湿度在 80%-90%。
分类存放：按照农产品的种类、特性和保质期，进行分类分区存放，避免不同农产品之间相互串味或交叉污染。同时，遵循先进先出原则，确保先入库的农产品先出库使用。
定期检查库存：安排专人定期对库存农产品进行检查，及时发现并处理变质、损坏或接近保质期的农产品，防止其影响其他产品的新鲜度。
交付环节
快速验收：学校在接收农产品时，应安排专人快速验收，对照采购清单和质量标准，对农产品的数量、质量、新鲜度等进行仔细检查，确保符合要求。
及时处理：验收合格的农产品应及时搬运至学校的储存场所，按照要求进行存放。对于不符合新鲜度要求的农产品，应及时与配送方沟通，要求更换或退货。
反馈机制：学校与配送方建立有效的反馈机制，学校及时将农产品的新鲜度情况反馈给配送方，配送方根据反馈意见，不断改进配送服务，提高农产品新鲜度。
