樟木头农产品配送中心在食材配送过程中，可通过以下多方面措施来保证新鲜度和质量：
采购环节
严格选品：优先选择源头直采，与信誉良好、种植养殖规范的农户或基地合作，确保采购的农产品品质优良、新鲜度高。对于叶菜类，挑选叶片鲜嫩、无黄叶烂叶的；水果要果形端正、色泽自然、无病虫害；肉类需来自正规屠宰场，有检验检疫证明，肉质鲜嫩有弹性。
把控采购时间：根据食材的特性和销售情况，合理安排采购时间。对于易腐坏的食材，如新鲜蔬菜、水产品等，尽量在临近配送时间采购，减少储存时间，保持其新鲜度。
仓储环节
适宜的储存条件：根据农产品的不同特性，设置不同的仓储环境。例如，叶菜类适宜在温度为 0 - 5℃、湿度为 90% - 95% 的环境下储存；水果中的苹果、梨等可在温度为 0 - 1℃、湿度为 85% - 90% 的条件下保存；肉类则需在冷冻库 -18℃以下储存，以延长保质期，保持其新鲜度和品质。
合理码放与库存管理：采用标准化的货架和托盘，对农产品进行分类码放，遵循先进先出原则，便于管理和及时配送。同时，利用库存管理系统实时监控库存，确保食材在保质期内优先配送，避免积压导致变质。
加工环节
严格的清洗消毒：对蔬菜、水果等食材进行清洗时，使用符合卫生标准的清水，必要时添加适量的食品级清洗剂，去除表面的泥土、农药残留等杂质。加工设备和场地也要定期进行消毒，防止细菌滋生污染食材。
精细加工与保鲜处理：根据食材的特点进行适当加工，如对肉类进行切割、包装，蔬菜进行整理、分拣等。对于一些易氧化的水果和蔬菜，可采用气调包装、真空包装或添加适量保鲜剂等保鲜处理方法，延长其保鲜期。
配送环节
冷链运输：配备专业的冷链运输车辆，根据食材的温度要求设置不同的冷藏车厢温度。例如，运输新鲜蔬菜、水果的车厢温度一般控制在 2 - 8℃，肉类、水产品等则需在 -18℃以下的冷冻环境运输。在运输过程中，要实时监控车厢内的温度和湿度，确保温度稳定，防止因温度波动影响食材质量。
包装防护：采用合适的包装材料对食材进行包装，如使用泡沫箱、保温袋等具有保温隔热性能的包装，减少外界环境对食材温度的影响。对于易碎、易损的食材，如鸡蛋、草莓等，要使用专门的保护包装，防止在运输过程中受到挤压、碰撞而损坏。
高效配送：优化配送路线和时间安排，减少运输时间和中转次数，确保食材能够尽快送达目的地。同时，建立完善的配送跟踪系统，实时掌握车辆的位置和运输状态，及时解决可能出现的问题。
交付环节
快速验收：收货方应在食材送达后及时进行验收，按照合同约定的质量标准，对食材的品种、数量、外观、新鲜度等进行检查。对于不符合要求的食材，及时与配送中心沟通处理，确保交付的食材质量合格。
妥善交付：配送人员应协助收货方将食材搬运至指定地点，并按照要求进行摆放。对于需要特殊储存条件的食材，要确保收货方了解并能够提供相应的储存环境，以保证食材在交付后的新鲜度和质量。
