​1、食品卫生管理制度：要求大朗食堂承包商建立健全的食品卫生管理制度，遵守国家食品卫生法规，确保食品的卫生安全。同时，食堂承包商需要定期对食品进行检查，确保食品的卫生状况良好，无过期、变质、污染等问题。

2、采购管理制度：要求大朗食堂承包商建立规范的采购管理制度，从合格的供应商采购食品及原材料，确保食品的质量和安全。同时，食堂承包商需要建立食品验收和检验制度，对采购的食品进行验收和检验，确保食品的质量和安全。
3、加工管理制度：要求大朗食堂承包商建立规范的加工管理制度，对食品加工过程进行严格控制，确保食品的加工符合相关法规和标准。同时，食堂承包商需要建立食品加工过程的卫生清洁制度，定期对加工设备进行清洗和消毒，确保食品的加工环境卫生状况良好。

4、储存管理制度：要求大朗食堂承包商建立规范的储存管理制度，对食品进行合理的储存和保管，确保食品的储存符合相关法规和标准。同时，食堂承包商需要建立库存盘点制度，定期对库存进行盘点和清理，确保库存食品的质量和安全。

5、餐具消毒管理制度：要求大朗食堂承包商建立规范的餐具消毒管理制度，对餐具进行定期消毒，确保餐具的卫生状况良好。同时，食堂承包商需要建立餐具消毒记录制度，对餐具消毒过程进行记录和追溯。

6、员工管理制度：要求大朗食堂承包商建立规范的员工管理制度，对员工进行培训和管理，确保员工的健康和卫生状况良好。同时，食堂承包商需要建立员工工作记录制度，对员工的工作过程进行记录和追溯。