洗碗间卫生岗位的责任制

1、餐饮具都必须有专人负责，必须配备有足够周转的餐具。洗刷餐饮具必须有专用的水池。

2、餐饮具的清洗、消毒须按规定的程度进行，做到一清、二洗、三过、四消毒、五保洁。